Per 4 persone.... 8 fette di lonza di maiale, 8 fette di pancetta coppata, scaglie di parmigiano quanto basta,brodo di carne, olio vergine d'oliva, una noce di burro, sale e aceto balsamico.... 
Battere le fette di lonza affinché siano sottili... Pogiarvi sopra una fetta di pancetta e le scaglie di parmigiano.. (io ho messo più di una fetta di pancetta) e arrotolare la fettina per poi chiuderla con uno o due stuzzicadenti. Far sciogliere una noce di burro nell'olio, infarinare per bene gli involtini e metterli nella padella e farli rosolare per bene per circa 8 minuti... Poi aggiungervi mezzo bicchiere di brodo di carne e aceto balsamico quanto basta... Io ne ho messi 4 cucchiai. Far finire di cuocere fino a quando si sará fatta una cremina. Servire e condire con il sugo ottenuto..