EL PEPOSO

Oggi per cena un piatto spagnolo dai tempi di cottura un po lunghi. 
Il Peposo:

Per 4 persone prendete 600 kg di muscolo di bovino adulto e fatene dei bocconcini. 
Metteteli in un recipiente capiente e fate marinare assieme a tre spicchi d'aglio schiacciati del pepe a grani in dose abbondante, del pepe nero macinato, sale e mezzo litro di vino rosso. Lasciate così per un ora. 
Trascorsa l'ora mettete la carne a cuocere con tua la sua marinatura per tre ore a fuoco lento con sopra il coperchio. Aggiungere acqua calda nel caso si asciugasse e aggiustare di sale a fine cottura. 
Per contorno fagioli cannellini appena riscaldati e con un filo d'olio extravergine a crudo. Buon appetito e olè